Менеджер ресторанного бизнеса, Работа менеджера ресторана, Менеджер-ресторатор, программа курса менеджер ресторана.

Менеджер ресторанного бизнеса. Теория

Работа менеджера ресторана многопланова и требует большой отдачи. Менеджер-ресторатор разрешает конфликтные ситуации, руководит, организует и оценивает работу подчиненных. Принимает заказы на проведение банкетов, фуршетов, приемов, презентаций. Составляет графики работы персонала, контролирует техническое снабжение. При этом в его обязанности входит знание современных подходов к созданию и функционированию ресторана, владение инструментарием, необходимого для эффективного продвижения ресторана на локальном рынке, способами и методами «раскрутки» ресторана и увеличения числа постоянных Гостей за счет проведения эффективных маркетинговых мероприятий. Также работа менеджера ресторана подразумевает знание нормативных документов, регламентирующих деятельность торгового предприятия общественного питания.

Все эти навыки Вам поможет приобрести учебная программа курса менеджер ресторана.

Информация о курсе
Стоимость обучения на курсе
Открытие ближайших групп
Учебная программа курса
Как записаться на курсы

Наименование курса:

Управляющий рестораном.

Продолжительность курса:

Общий объем курса:

Групповые занятия:	24 ак. ч.
аудиторные самостоятельные	16 ак. ч. 8 ак. ч.
Индивидуальные занятия:	16 ак. ч.

График занятий:

Режим занятий	Дни проведения	Кол-во ак.ч.
Стандартный	понедельник, среда, пятница вторник, четверг суббота, воскресенье	по 4 ак.ч. по 4 ак.ч. по 4 ак.ч.
Интенсивный	понедельник, вторник, среда, четверг, пятница понедельник, среда, пятница вторник, среда суббота, воскресенье	по 4 ак.ч по 8 ак.ч. по 8 ак.ч. по 8 ак.ч.

*** Для корпоративных клиентов график занятий обсуждается и составляется индивидуально.

Время занятий групп на курсах:

утренние — с 9-00 до 12-00, с 10-00 до 13-00
дневные — с 12-00 до 15-00, с 13-00 до 16-00, с 15-00 до 18-00
вечерние — с 18-00 до 21-00, 19-00 до 22-00
группы выходного дня: суббота и/или воскресенье — c 10-00 до 13-00, с 13-00 до 15-00, с 15-00 до 18-00.

*** В отдельных (исключительных) случаях время занятий может быть изменено.

Ближайшие даты начала занятий:

Рабочие дни:

Утро — 13-09-2010
День — 14-09-2010
Вечер — 14-09-2010

Выходные дни:

Cуббота и/или воскресенье — 18-09-2010

*** Внимание! Даты начала занятий могут изменяться.

Место проведения занятий:

в аудиториях г. Москвы (м. Серпуховская, м. Добрынинская, м. Таганская, м. Курская, м. Арбатская, м. Китай-город, м. Маяковская, м. Сухаревская, м. Парк Культуры, и. Проспект Мира и др.);
в филиале Вашего города;
в офисе Вашей компании.

Требования к знаниям, необходимым для обучения на курсах:

Не ниже основного общего образования.

Стоимость курса:

цена скидка 30%: 7410 руб.
базовая цена: 10980 руб.
индивид. обучение: 35160 руб.

Учебная программа курса:

1. «Правовое поле» деятельности предприятий общественного питания»

1.1. «Закон о защите прав потребителе»

1.2. «Правила оказания услуг общественного питания»

1.3. «Классификация предприятий общественного питания»

1.4. «Требования к обслуживающему персоналу»

1.5 «Требования к производственному персоналу»

1.6. «Пожарная безопасность. Общие требования»

1.7. « Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания»

1.8. Постановление Правительства РФ «Об утверждении перечня работ и услуг, подлежащих сертификации»

1.9. Законодательные акты, регулирующие розничную реализацию алкогольной продукции.

2.Подбор и расстановка кадров.

2.1. Методы подбора кадров (кадровые агентства, СМИ, по рекомендациям).

2.2. Подготовка кадров к работе.

2.3. Переподготовка кадров.

2.4. Расстановка кадров.

3. Организация работы предприятия общественного питания.

3.1. Организация работы производства.

3.2. Организация работы торгового зала.

3.3. Организация работы бара.

3.4. Организация работы складского хозяйства.

4. Вопросы организации снабжения предприятий общественного питания.

5. Разработка меню, барной и винной карт предприятий общественного питания.

5.1. Классический порядок размещения блюд и напитков

5.2. Психологические аспекты составления меню

5.3. Виды меню

5.4. Барная карта предприятия.

5.5. Винная карта предприятия (сомелье)

6. Ценообразование в предприятиях общественного питания.

6.1. Калькуляционные карты на блюда и изделия

6.2. Наценка в предприятиях общественного питания.

6.3. Порядок установления уровня наценки, фиксированный и плавающий уровень наценки

7. Взаимодействие с органами, контролирующими предприятия общественного питания.

7.1. Закон РФ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении государственного контроля (надзора)»

Зачет (собеседование).

Как записаться на обучение на курсы:

Для того, чтобы стать нашим слушателем, Вам необходимо подойти в учебный отдел нашего Центра, заключить договор на обучение и оплатить стоимость курса с учетом скидки, которая предоставляется всем посетителям, получившим информацию на этом сайте. По условию договора абитуриент может внести предоплату (50% от стоимости обучения). Вторая часть оплаты вносится до второго занятия обучения.

Телефон:

icq:

Схема проезда

В некоторых городах возможны небольшие отличия от базовых программ курсов. Количество часов также может быть изменено. За дополнительной информацией обращайтесь в представительство Вашего города.

Стоимость обучения Расписание и места проведения занятий

Добро пожаловать!